摘要：大致分为上河帮，下河帮小河帮。上河帮以川西，成都，乐山为主。小河帮川南就是大家俗称的盐帮菜。下河帮以重庆菜为主，俗称的江湖菜。...大致分为上河帮，下河帮小河帮。上河帮以川西，成都，乐山为主。小河帮川南就是大家俗称的盐帮菜。下河帮以重庆菜为主，俗称的江湖菜。
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麻婆豆腐 材料:南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。做法 1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。2.豆腐去掉表皮
ma po dou fu cai liao : nan dou fu ( nen dou fu ) ， niu jiao rou huo zhe zhu jiao rou ， dou chi shao xu ， xiang cong ( suan miao zui hao ) ， jiang mo ， suan mo ， pi xian la dou ban jiang shao xu ， dian fen shui 。 zuo fa 1 . cong qie xiao duan ， jiang ， suan qie cheng xi mo ， suan shi jiang de 2 bei liang ( 2 ： 1 ) 。 2 . dou fu qu diao biao pi . . .
1.蒜泥白肉是一道传统的川菜名菜，属于四川本地比较常见的家常菜，一般选用坐臀肉或五花肉制作，五花肉白水煮熟后，去除了部分油脂
鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下饭。小编就非常喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，是个值得伴随我们
水发木耳50克，泡红辣椒20克，青红菜椒20克，葱25克，蒜15克，姜10克，醋10克，盐2克，酱油1克，白糖10克，淀粉25克，混合油60克，鸡蛋1个。①选肥三瘦七的猪肉切成十厘米长0.3厘米，见方的丝把
川菜（大菜） 一寸相思一寸灰 关注 创建时间:2015-02-06|最后更新:2016-12-16|浏览:982 【舌尖 2】相逢-麻辣火锅 by 飘泊的湖 四川麻辣火锅 by 小辞*aoci 懒人水煮肉片 by 云糯糯 凉拌秋葵
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红油耳片-川菜·菜系：川菜 菜名：红油耳片 特点：(香辣微甜，质地脆嫩) 【原料】： 猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。【做法】： 1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮
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1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀;
2.青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净;泡椒、芹菜、葱切成小段;姜、蒜洗净切末;
3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁;
川菜菜肴的制作 玉米馍粉蒸牛肉 原料：牛肉片200克，蒸肉米粉80克，玉米馍10个，香菜节少许。调料：豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、花椒粉、盐、料酒、红油各适量。制法： 1、把牛肉片纳盆，加盐、
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