摘要：调味料指的是香辛料、酱汁或制剂等食品成分，用途是在烹飪之前或过程中、食用前或食用过程中加入到食物中，以赋予特定风味、增强风味，或补充菜餚內涵。如果进一步细分，调味料可以分为配料和佐料。配料指的是在烹飪之前或过程中加入的调味料，比如腌制食物的料酒、炒菜时掺入的盐；佐料则是在食用前或食用过程中，供以添、。...∪▂∪
调味料指的是香辛料、酱汁或制剂等食品成分，用途是在烹飪之前或过程中、食用前或食用过程中加入到食物中，以赋予特定风味、增强风味，或补充菜餚內涵。如果进一步细分，调味料可以分为配料和佐料。配料指的是在烹飪之前或过程中加入的调味料，比如腌制食物的料酒、炒菜时掺入的盐；佐料则是在食用前或食用过程中，供以添、。
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海天味业（上交所：603288，英文商标名为“HADAY”），全称佛山市海天调味食品股份有限公司，是中国最大的调味料制造商之一，主要生产酱油、调味酱及蚝油等产品，其中酱油产销量和市场占有率为全国第一，公司总部位于广东佛山。现任董事长是庞康。 1955年，佛山25家古酱园因公私合营合并重组，并以规模。
hai tian wei ye （ shang jiao suo ： 6 0 3 2 8 8 ， ying wen shang biao ming wei “ H A D A Y ” ） ， quan cheng fo shan shi hai tian tiao wei shi pin gu fen you xian gong si ， shi zhong guo zui da de tiao wei liao zhi zao shang zhi yi ， zhu yao sheng chan jiang you 、 tiao wei jiang ji hao you deng chan pin ， qi zhong jiang you chan xiao liang he shi chang zhan you lv wei quan guo di yi ， gong si zong bu wei yu guang dong fo shan 。 xian ren dong shi chang shi pang kang 。 1 9 5 5 nian ， fo shan 2 5 jia gu jiang yuan yin gong si he ying he bing zhong zu ， bing yi gui mo 。
炒码面（짬뽕），一种用蔬菜、肉类或海鲜和辣椒油调味的辣面汤，而名字则借用借鉴福建的焖面，但发源于日本的强棒面。最初的炒码面和强棒面一样是不辣的，但1960年代开始炒码面里开始加辣椒。 糖醋肉（탕수육），演变自鲁菜的糖醋里脊，但糖醋肉酱料会与胡萝卜、黄瓜、洋葱、木耳、苹果和菠萝等水果和。
將食物材料加上浓重的调味料而食之，一般分生熗与熟熗两种，生熗为將生的材料（以海鲜为多）经过適当处理后拌入浓重的调味料直接食用,如熗蟹,熗虾。熟熗为將浓重的香辛料加、姜、蒜、花椒等，放入热油中散发出浓重的香气，再放入材料，如熗蜇皮，熗白菜。 腌：指利用糖、盐、醋或其他调味料来保存食物。 拌：把酱料与其他食物材料拌匀。。
菜）。济南菜因为地理原因，与中国其他菜系相比，选料范围相对较少。但这造就了其选料考究，技艺精湛，烹饪费时的特点。胶东菜则以海鲜闻名，而且擅将海鲜与其他食材巧妙结合起来。 鲁菜历史极其久远。《尚书·禹贡》中载有“青州贡盐”，说明夏代时，山东已经用盐调味；周朝的《诗经》中已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记载。
炖是一种加汤汁慢煮的烹调方法。 炖一般是先加调味蔬菜（中餐用葱姜，西餐用洋葱等）炒，然后加主料略炒，再加大量的清汤（水）和调味品，盖盖在小火上慢慢煮到酥烂。主料因地区和菜肴不同，可以包括肉类、海鲜、蔬菜、豆类、甚至水果。对于肉类，炖特别适用于质地比较粗老的材料。 炖的成品一般会有很多汁水，有的时候可以当成汤来食用。。
调味品。桂菜的特点是清爽鲜香、脆嫩辣酸，烹饪方法以炖、炒、炸、蒸、扣、酿、焖。[需要较佳来源] 桂菜一般分为四个流派： 桂北菜：辛辣色重，口味醇厚。烹饪方法善炖、扣。以桂林、柳州为代表。 桂东南菜：口味鲜嫩滑爽，用料多样。以南宁、玉林和梧州为代表。 滨海菜：重调味配色，善制河鲜、海鲜及家禽。以北海、钦州和防城为代表。。
中国菜中，凉菜的主料可以是生或熟的蔬菜，以及烹熟冷却后的海鲜；极少数用生的动物成分。熟的蔬菜一般要保持一定的脆嫩口感。主料切成适宜的形状后，或者直接加调味料拌，或者加油炝拌，成为无汤，口味清爽不腻的菜肴。 拌制的凉菜常用调味品有：酱油、醋、花椒油、芝麻油、辣椒油、大蒜、。
XO酱是一种香港调味料，主要使用海产和辣椒制成，味道鲜中带辣。有说XO酱是由马拉盏演变而成，约于1980年代在香港的高级酒家出现，并在1990年代普及化，成为一种具有香港特色的调味料。 有趣的是来自香港的XO酱，罕有地得到法国厨师的讚口不绝，因XO酱顛覆了法国料理的用酱传统，即使XO酱裏很多油，却毫不腻滯。。
乳猪酱是一种粤菜用的甜酱，主要用於吃乳猪时，可以用来点乳猪，然后夹在粉皮內。乳猪酱为中国广东、香港和澳门常见的调味料，但用途其实並不限於吃乳猪。它的材料包括海鲜酱、糖、沙姜粉、陈皮、麻酱及蠔油。 亦有人喜欢用切成小段的生西芹用来点乳猪酱当作小吃。 甜酱 - 海鲜酱。
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香港常见的海鲜菜式大多保留传统粤菜的特质，尽量保持原汁原味，较少使用浓味的调味料，並且以清蒸为主，而椒盐瀨尿虾却特显香港避风塘菜式的特点，以爆炒为主，令食材香口惹味，並保留海鲜的鲜甜味道，更可作为下酒菜。椒盐瀨尿虾的基本材料是瀨尿虾，调味料主要是切碎的辣椒、蒜茸及食盐，为使油炸后的瀨尿虾外壳能够香脆可口，。
阿曼菜的基本食材一般有鸡肉、鱼肉、羊肉等，并以米饭作为主食。菜品中通常都会混合使用较多香料（包括香辛料与香料植物）与腌汁，而口味并不会过于辣。一般肉类料理都会有蔬菜作为佐餐配料以增加口感和促进消化。 阿曼人常用作香料、调味料的食材有（无序排列）：小豆蔻、姜黄、甜椒、香菜、大蒜、醋、藏红花、洋葱、柠檬、酸橙、肉桂。
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次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。 为酒精浓度偏低（10－25%）的酿造酒，以黄酒为主，也有使用米酒、汾酒等酒的。有些在酿造阶段还特别加入花椒、大料、桂皮等传统调味料。也有以白酒、啤酒等入馔的。 一般是廉价的葡萄酒（特别是干红葡萄酒）、雪利酒和味美思等。一些特定地区的菜肴，例如中欧和东欧的炖牛肉经常加啤酒。啤酒也被用来调制一些炸食物的裹粉。。
人之地区。中国菜的特点为：色、香、味、意、形，被称为「国菜五品」。中国菜拥有强烈的香气，并根据各地风味采用不同的调味。按烹饪特点又可分为：选料、刀工、火候、调味。 中国菜品系之多是非常惊人的，这是由于中国地区广大，从南向北的热带、副热带一路到温带，由南海岛屿气候至內陆大陆性气候，还有世界屋脊的高原山。
调味料。 醋的成分通常含有4%-7%的醋酸 ，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。理论上讲，几乎任何含有糖分的液体都可以发酵酿醋。今天，按食醋生产方法，食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食为原料，透过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料。
汤一般分为浓汤和清汤。法式浓汤根据增稠剂分类，如奶油浓汤或海鲜浓汤等。 大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分。由调味不同，汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、鱼翅多配鲜汤一起食用。 一些不适合直接食用的下脚料通过汤，特别是熬制清汤，被充分利用。例如北京烤鸭最末经常配有用鸭骨架制的汤。。
越南菜多使用鱼露、酱油、大米、新鲜香草、清新水果和生鲜蔬菜。越南位处南方，食谱使用许多热带蔬菜、草药和香料，包括柠檬草、青柠和马蜂柑叶，调味料丰富。由于佛教信仰，越南也有一些素食菜肴。越南料理中最常见的肉类是猪肉、牛肉、鸡肉、虾、扇贝和各种海鲜。鸭肉和羊肉较少在越南菜中出现。 越南饮食亦受到一些来自中国菜的影响，和粤菜有很。
(sakurab）、姜、姜黄和辣椒。很常出现在马拉瑙料理中。 海鲜类菜餚也有常搭配的酱料，常见＂taba ng talangka ＂（也作aligue, 口语称蟹黄）咸鲜的蟹黄或蟹膏浸在大蒜和油中，加上金桔、醋与其它调味料。 通常与贝类一起做成炒饭，或加在大蒜炒饭上一起吃。 以下是用於菲律宾食品的酱料列表。 Atchara -是一种醋液醃渍的方法，醃渍液通常带甜味。。
海鲜为主的秋葵浓汤则主要包含了虾，蟹（可以是整只或只有肉），有时候还有加入一些牡蛎，香肠和火腿常常成为例外也被加入海鲜锅中，不过牛肉和猪肉却几乎不会与海鲜搭配。许多秋葵浓汤还会佐以洋葱，香菜，灯笼椒和芹菜。今天，许多人较为熟知的秋葵汤有：海鲜秋葵汤，鸡肉秋葵汤和香肠秋葵汤。 秋葵浓汤的调味。
、甘蔗、菸草、水果等经济作物的歷史也长，主粮稻米、 小麦多无法自给，也在一定程度上决定了闽菜，特別是小吃的面貌。 闽菜除了一般调味料外，还有虾油、虾酱、酸杏等；又较突出『糟』味，有红糟、白糟、糟等之別，味道方面，注重清鲜、酸、甜、咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜，取“。
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