摘要：酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。在江浙等地，酸菜则用雪里蕻腌制，当地人称之为雪菜。因此东北的酸菜白肉，以及四川的酸菜鱼所采用的酸菜并不相同，分别由白菜和芥菜制成。另外，在德国和美国也有类似食物，称之为德国酸菜。 酸菜。...酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。在江浙等地，酸菜则用雪里蕻腌制，当地人称之为雪菜。因此东北的酸菜白肉，以及四川的酸菜鱼所采用的酸菜并不相同，分别由白菜和芥菜制成。另外，在德国和美国也有类似食物，称之为德国酸菜。 酸菜。
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通常被包在小的绵布袋中，避免烹煮时辛香料的碎渣沾到食材。 以前菜市场常见就是滷完放冷贩卖，等要食用时再切备，淋上热滷汁食用，在北部的大溪滷味即是加入酸菜调味料，冷盘又可称为凉滷。另外，因为滷味通常不会趁热即食，而是放凉后才食用，如果加热后存放不当会有卫生问题及造成食物中毒。。
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tong chang bei bao zai xiao de mian bu dai zhong ， bi mian peng zhu shi xin xiang liao de sui zha zhan dao shi cai 。 yi qian cai shi chang chang jian jiu shi 滷 wan fang leng fan mai ， deng yao shi yong shi zai qie bei ， lin shang re 滷 zhi shi yong ， zai bei bu de da xi 滷 wei ji shi jia ru suan cai tiao wei liao ， leng pan you ke cheng wei liang 滷 。 ling wai ， yin wei 滷 wei tong chang bu hui chen re ji shi ， er shi fang liang hou cai shi yong ， ru guo jia re hou cun fang bu dang hui you wei sheng wen ti ji zao cheng shi wu zhong du 。 。
切开烤过的糯米肠，夹住体积较小、烤过的台式香肠，涂抹酱油膏等酱料，用炭火或炉火烤熟后，加上生大蒜及台式酸菜即成。部份卖者会加上香菜、花生粉、酸菜、大蒜、九层塔、黑胡椒酱料等。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 大饼包小饼 民主香肠 大肠包小肠特色介绍 （页面存档备份，存于互联网档案馆）台湾美食文化网。
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市，由董事长林楷杰创立於2010年。该企业旗下品牌有该企业旗下品牌有筑间幸福锅物、烧肉Smile、有之和牛锅物放题、本格和牛烧肉放题、絵马別邸、筑间酸菜鱼、紫木槿韩国烤肉、朴庶韩国美食公社、筑间麻辣火锅 等知名於台湾地区的餐饮连锁店品牌，目前共有178家品牌餐厅。 2010年，於基隆市创立第一家石头火锅店「竹间精致锅物」。。
白肉血肠：与酸菜白肉锅类似，但同时加入血肠一同炖煮。 猪肉炖粉条：猪肉、白菜与土豆粉条一同炖煮。口感软烂，猪肉肥而不腻。 小鸡炖蘑菇：山鸡与东北特产榛蘑一同炖煮，味道鲜美 豆角炖排骨：主料为土豆、豆角与排骨，炖煮过程中加入大酱。汤汁浓厚香醇 东北乱炖：东北著名的杂烩菜，主料包括芸豆、土豆、排骨、茄子、蘑菇，不同地区也有加入西红柿、玉米等。。
酸菜及其他馅料的面食，原型源起於福建福州的「虎咬猪」。日本长崎新地中华街称之为「角煮馒头」（角煮まんじゅう），取其为滷五花肉夹馒头之意。 刈包所用的外皮为將中筋面糰发酵、擀平、刷油对折再蒸熟所制成。刈包外皮也称为荷叶包、荷叶饼，或就称作「刈包」。 传统馅料通有：片状滷五花肉、酸菜。
辣子田螺 香辣虾 豆瓣虾 香辣贝 辣子肥肠 干烧系列 泉水鸡 烧鸡公 芋儿鸡 啤酒鸭 泡椒系列 泡椒鸡杂 泡椒鱿鱼 泡椒兔 干锅系列 干锅排骨 香辣虾 酸菜鱼 毛血旺 潘恋编著,大师绝味经典渝菜,中国轻工业出版社,2017.09,第22页 《趣味导游知识》编辑部主编,趣味导游美食知识,旅游教育出版社。
蒜子风鱔 煎酿鯪鱼 六味绘长鱼 芋头蓉蒸鱼肠 蒸焗鱼肠 煎焗鱼肠 均安鱼饼 柱侯鸡 豆豉鸡 荷叶蒸鸡 铜盘焗鸡 炒鵪鶉松 羊额烧鹅 均安蒸猪 糯米蒸排骨 莲藕燜猪肉 大良野鸡卷 春花卷 碎炒猪肉 龙江烧肉 蒸藕粉 大良煎藕饼 梅菜蒸三寸心 十锦肉 煎蛋角 顺德小炒 炒田螺 捞鱼生 炒生鱼球连汤 粉葛赤小豆鯪鱼汤。
榨菜包点 榨菜汤类 榨菜配菜 榨菜小吃 重庆市涪陵区，涪陵榨菜 浙江省海宁市斜桥镇，斜桥榨菜 酱菜 咸菜 梅菜 泡菜 酸菜 蔬食榨菜卦包食谱 by 花妈甜心派. Cookpad. [2017-08-16]. （原始内容存档于2019-08-14）. 素食食谱：干炒咸香榨菜丝。
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早茶，一杯茶，两笼点心，一份报纸，便可在茶楼度过一个悠闲慵懒的早上。 粤式茶楼的茶以铁观音、普洱茶、花茶、菊花茶为主，点心比较典型的有豉汁凤爪、香芋排骨、虾饺、干蒸烧卖、肠粉、各类粥水等等。 现在的粤式茶楼点餐的方式主要有两种，一种是在座位上下单，服务员上菜，跟一般餐馆点餐无异；一种是茶客拿着单，去。
大肠包小肠 大饼包小饼 炸枣 煎饺 水饺 韭菜盒 春捲 锅贴 鸡排 咸酥鸡 甘梅薯条 士林大香肠 药燉排骨 小西点 糖葫芦 鸟蛋 鱼蛋 营养三明治 蚵爹 煎饼餜子 肉夹饃 冰粉 螺狮粉 梅花糕 热奶宝 肉蛋堡 酸菜鱼 豆腐捲 麻辣烫 串串烧 鉢鉢鸡 烤凉皮 鸡蛋灌饼 章鱼烧 可丽饼 韩式鸡蛋糕 韩式炸鸡 炒年糕。
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排骨又称猪肋骨，是指猪的肋骨部位[来源请求]。为北美洲及亚洲常见的食物。美式煮法通常以烧烤为主，中国菜则会使用炆或蒸等的方法，例如广东点心的豉汁排骨、无锡的无锡排骨等。 一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨、排骨汤及大排。 猪排 排骨饭 烧排骨。
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15晚会曝光了“部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来”的突出问题，光脚踩、扔烟头、脏乱的生产环境、超标的防腐剂等。并点名插旗菜业、康师傅、统一、肯德基、湖南锦瑞公司、五谷渔粉、岳阳市雅园酱菜食品厂、坛坛俏食品等涉事企业。据康师傅发布的声明称，插旗菜业确为其酸菜供应商之一。康师傅已与涉事企业终止合作，封存其酸菜。
直接將煮好的芡料淋在猪肉上，但这种做法会使猪肉块有机会浸在芡料里。 咕嚕肉的烹调方法，可用於排骨而成生炒骨，或「咕嚕鸡球」、「咕嚕虾球」、「咕嚕斑块」、「素咕嚕肉」等。 无锡排骨 京都排骨 糖醋排骨 橙汁排骨 冰镇咕嚕肉 程安琪. 《妈妈的菜: 傅培梅家传幸福的滋味》. 香港: 万里机构‧得利书局.。
吉利虾 椒盐鱼条 鱼卷 海蛎烧豆腐 沙茶莲藕烧牛肉 清炒虾仁 红烧章鱼 三色卷 鸡捲 太极芋泥 闽南芋头饭 海参羹 软炸虾糕 莲子蹄膀 炸酱排骨 土豆炒排骨 丝瓜蒸蛋 酿豆腐 担仔面 永川牛肉面 封肉 佛跳墙 荔枝肉 青椒肉丝 三杯鸡 福建的独特调味品包括鱼露、虾酱、糖、沙茶酱和杏脯。生产米酒的酒。
粤菜中常用的干货： 冬菇 干鲍 瑶柱 海参 花胶 虾米 鱼翅 燕窝 菜干 梅菜 菜脯 腐乳 咸鱼 腊鸭 腊肉 咸蛋 皮蛋 干炒牛河 酸甜排骨 铁板牛肉 老火汤 燕窝 烧味 手撕鸡 炸子鸡 白切鸡 豉油鸡 吊烧鸡 点心 云吞面 广东粥 腊味 糖水 拉肠 咕嚕肉 双皮奶 鼎湖上素 老虎肉 虾膏。
肠粉：叉烧肠粉、牛肉肠粉、鲜虾肠粉、带子肠粉、罗汉斋肠粉 鸡包仔 糯米卷 咸甜粿 马蹄糕 马拉糕 馒头 花卷 银丝卷 千层糕 腊肠卷 潮州粉果 鲜虾粉果 斋粉果 豉汁蒸排骨 梅子蒸排骨 豉汁蒸凤爪 鲍汁凤爪 豉汁蒸鱼云 灌汤饺 蒸素粉果 姜葱牛柏叶 柱侯金钱肚 蒜茸蒸魷鱼 鸡丝粉卷 鲜竹卷 鸭脚扎 鸡扎 淮山鸡扎 四宝鸡扎 虾饺。
用来佐清粥。至於作为调味品，台湾汉人（尤其是客家人）在炒质地较硬的蔬菜时，如「韭菜炒鸡肠」就会加入黄豆米麴豆腐乳熅煮；粤菜中使用豆腐乳的名菜有「南乳排骨」、「椒丝腐乳炒通菜」、顺德的「南乳花生」等；川菜中亦有「南乳扣肉」；添加丁香、陈皮等辛香料的豆腐乳，也常用於云南小炒；湘菜有「腐乳冬笋」。。
用牲畜之各个部位作成佳餚。演变至今，已形成「四炆四炒」的八道宴客標准菜色。 所谓的「炆」，是指大锅烹煮、持久保温。典型的「四炆」係指酸菜（或咸菜）炆猪肚、炆爌肉、排骨炆菜头、肥汤炆笋干四道菜；而典型的「四炒」係指客家炒肉（又称客家小炒）、猪肠炒姜丝、鸭血（亦有用猪肚者）炒韭菜、猪肺凤梨炒木耳（俗称咸酸甜）四道菜。。
炆四炒」之一，其亦是在台湾常见的菜餚之一。它的主要材料有姜、猪大肠、醋等。 客家过年以及宴客的标准菜色为“四燜四炒”，“四燜”为福菜燜猪肚、燜馕肉、排骨燜菜头以及肥肠燜笋干。“四炒”指的是客家小炒、姜丝大肠、韭菜鸭血以及猪肺菠萝炒木耳。 材料：姜丝、辣椒、大肠、黄豆酱；香油、沙拉油、白醋、米酒、水、酱油、味精、糖。。
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